Газета
Туапсинского Фонда развития
товаропроизводства и поддержки
малого предпринимательства
   Еженедельная газета № 31      10 августа 2006 г.
Газета выходит с 01.07.2000.   

НА ГЛАВНУЮ
Архив 2007
1 2 3 4
5 6 7 8
9 10 11 12
13 14 15 16
17 18 19 20
21 22 23 24
25 26 27 28
29 30 31 32
33      

Архив 2006
1 2 3 4
5 6 7 8
9 10 11 12
13 14 15 16
17 18 19 20
21 22 23 24
25 26 27 28
29 30 31 32
33 34 35 36
37 38 39 40
41 42 43 44
45 46 47  

Архив 2005
1 2 3 4
5 6    
17 18 19 20
21 22 23 24
25 26 27 28
29 30 31 32
33 34 35 36
37 38 39 40
41 42 43 44
45      

Архив 2004
8 9 10 11
12 13 14 15
16 17 18 19
20 21 22 23
24 25 26 27
28 29    


Отдыхайте с турфирмой Элита

Infobox - хостинг php, mysql от 4.95$! Бесплатный домен.



Велика она, твоя наивность, о читатель -
да будет так, потому что ты сам этого хочешь!

В номере: Пациенты довольны, врачи не обижены
Как это было
Доложили...
Левый марш
Фотофакт

Будет ли кефаль на сковородочке тефаль?

     Античных греков сюда, на Черноморское побережье Кавказа, привела рыба - рыболовство и стало их главным промыслом; в солёном и копчёном виде она отправлялась на кораблях в Грецию, на продажу. Позже колонисты наладили отношения с местными воинственными кочевниками и освоили плодородные причерноморские земли: местная пшеница становилась хлебом для Эллады, вино с виноградников Тамани пили в метрополиях - греческих полисах. После греков города и крепости на черноморских берегах строили римляне, византийцы, генуэзцы, венецианцы. Не будет преувеличением сказать, что Черное море вскормило в колыбели южно-европейскую античную цивилизацию. Черное море - замечательный пример того, как продуктивность морской экосистемы привела к развитию и выдающейся роли всего региона в истории.
     К сожалению, все изменилось с тех далеких времен. Промысловых видов рыбы стало меньше - в основном, из-за загрязнения акватории. Практически исчезли тунец и скумбрия, когда-то приходившие сюда, как на летнее пастбище, из Мраморного моря.
     Черноморское рыболовство, несмотря на усилия рыбаков, уже не способно удовлетворить спрос на морепродукты даже постоянного населения побережья. В этом нетрудно убедиться, посетив рыбные рынки причерноморских городов, где продаются в основном дары северных морей и Атлантического океана.
     Например, Туапсинский рыбзавод раньше был крупным предприятием и осуществлял выпуск множества видов рыбной продукции и снабжал ею не только наш город, но близлежащие населенные пункты. Теперь прибрежные воды Черного моря не слишком богаты рыбой и объемы производства существенно сократились. Сырья хватает только на то, чтобы обеспечить работой собственный небольшой киоск, расположенный на территории завода.
     Промысловое значение осталось лишь у кильки, ставриды, тюльки, хамсы и барабули. Как только вода прогревается выше 20 градусов, к берегам подходят косяки кефали. Во время сезонных миграций вдоль берегов Кавказа и Крыма (весной - на нагул в лиманы, Азов, устья рек, осенью - на зимовку под Кавказским, Крымским, Анатолийским берегами) они двигаются огромными массами - сотни рыб в одной стае. Именно поэтому в апреле-мае и в октябре мы чаще всего видим у берега дельфинов - они преследуют косяки кефали. Стаи стремительно проносятся на небольшой глубине, над самыми кронами водорослей - крупные рыбы с серебристой чешуей. И у рыбаков появляется реальная возможность поймать эту замечательную рыбу на удочку. К наживке кефаль не придирчива, подойдет морской червь, мелкий красный навозный червь, кусочки креветки. Туапсинские рыбаки, не мудрствуя лукаво, ловят с набережной просто на хлеб. И тут же запросто предлагают на продажу по цене 90 рублей за килограмм. "Покупаются" в основном отдыхающие - местные жители знают, что кефаль, пойманная в акватории порта, частенько имеет привкус нефтепродуктов.
     В Черном море живет несколько видов кефали, но у берега чаще всего встречается кефаль сингиль Lisa aurata - не самый крупный (до 30 см) вид этих рыб, который легко определить по оранжевому пятну на "щеке" - жаберной крышке.
     Кефаль - великолепный пловец, но пищу она находит на дне - просто поедает ил и даже песок, загребая грунт нижней челюстью, как лопатой. То, что съедобно, будет переварено и усвоено, а все остальное пройдет сквозь рыбу и снова окажется на дне. Рыбы, питающиеся подобным образом, называются грунтоеды, или детритофаги. Так как в Черном море образуется неограниченное количество детрита, кормовая база кефали неисчерпаема, но несмотря на это обстоятельство уловы с каждым годом становятся скромнее. Экологи видят причину в загрязнении окружающей среды.
     Жители побережья старшего поколения помнят прежнее изобилие черноморской рыбы на прилавках туапсинских магазинов.
     - Сельдь, хамса, катран, камбала, барабуля, ставрида, кефаль продавались в свежем, копченом и консервированном видах, - рассказывают старожилы. Можно ли допустить, чтобы через несколько лет новое поколение туапсинцев знало эти названия только по газетным публикациям!?

Вячеслав Врацкий

Наблюдение

     Все виды кефали способны жить и в морской и в пресной воде, что дает им огромное преимущество - молодь кефали держится в устьях рек и на мелководье у самого берега, где им не угрожают морские хищные рыбы - луфарь, ставрида, сарган; нагуливаются они в богатых питательным илом лиманах и эстуариях, где перепады солености бывают очень большими; а зимует кефаль на глубине более 50 м под крутыми берегами Черного моря - в наиболее стабильных условиях.
     Другие виды кефали в Черном море: ставший малочисленным остронос Mugil saliens; более крупная кефаль лобан Mugil cephalus, широко распространенная по прибрежным районам всего мира. Успешно прижилась завезенная советскими ихтиологами в Черное море в 80-е годы крупная дальневосточная кефаль пиленгас Mugil sojui.

 

Copyright © "Коммерческий компас Черноморья"
Газета зарегистрирована Южным окружным территориальным управлением по делам печати,
телерадиовещания и средств массовых коммуникаций. Регистрационный номер ПИ № 10-3704 от 22.01.2001 г.
Учредитель и издатель: Туапсинский Фонд развития товаропроизводства и поддержки малого предпринимательства.
Адрес учредителя и редакции: 352800, г. Туапсе, ул. Гоголя, 7/3, тел. 3-15-07, факс 3-08-88
Главный редактор В. Врацкий
Copyright © 2002-2012 webmaster Kinder